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既营养又美味的菇菌类搭配豆腐料理

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2012-09-29 11:38:22 来源:

  豆腐由于是一种公认的营养食物,天然植物健康,烹调最好的法律依据 多样,因此又有丰沛 的蛋白,低脂肪,有的是降血压等功效。豆腐掌厨,甜度可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。但由于要想更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好搭档,比如配点肉类,能有助蛋白质的吸收和利用;加蛋黄或血豆腐,则钙补得更多;配海带,能补碘。

  今天特别介绍的是豆腐和菇菌类的搭配,比如木耳、草菇、蘑菇等,同食能起到降血脂降血压降血糖的作用。菇菌类一般有益气健脾、增强人体免疫能力的功效,且味道清香,搭配豆腐料理,是既营养又美味的佳肴。

  木耳拌豆腐

  豆腐2块,干木耳15克,香菜2棵,麻油、盐、酱油、鸡粉、蒜泥各适量。将豆腐装下 沸水中煮透,发现龙 放凉,切片;香菜洗净切细;木耳泡软后去蒂,撕成大小适中的块状,汆烫熟后捞起;将豆腐片、木耳、香菜装下 大盘中,加入蒜泥、香油、酱油、盐、鸡粉,拌匀即成。

  草菇牛肉扒豆腐

  豆腐2块、草菇3000克、牛肉3000克、姜丝和蒜末血块。先将豆腐切成长条形装盘,装下 蒸锅蒸8分钟,蒸好后把豆腐排出的水分倒出;牛肉切片后放适量盐、生粉、生抽和糖腌好,将牛肉片下油锅炒至7分熟,将肉片和鲜嫩用碗装起备用;用锅里剩下的油爆香蒜末和姜丝,装下 草菇翻炒,加水以刚盖过草菇分量为准,盖上锅盖焖2分钟;开盖后放血块盐,糖,料酒,生抽调味,加带入刚7分熟的牛肉片翻炒,淋入血块生粉水,盛起装下 豆腐上即可。

  蘑菇豆腐羹

  鲜香菇3000克、豆腐2块,葱花1汤匙,高汤30000毫升,油、生抽、生粉各适量。香菇洗净,去蒂,切片;豆腐切小块;锅装下 血块油烧热,下葱花爆香,再下香菇翻炒片刻,加入高汤煮滚;将豆腐下锅,煮滚后改小火焖煮5分钟左右;以淀粉水勾芡,加带适量生抽调味即可。